Jura. Gotovo opskurna francuska vinorodna regija - pa čak i kad govorimo u vinskim razmjerima -  smjestila se između Burgundije i švicarske granice. Minorna po pitanju površina i  proizvedenih količina no obzirom na jedinstveni sortiment i unikatne metode proizvodnje, svakako zauzima posebno mjesto na svjetskoj vinskoj karti.

L'Etoile AOC („zvijezda“ na francuskom), jedna je od šest i ujedno najmanja apelacija cijele regije (svega 80ha). Diljem svijeta slavu je stekla svojim suhim, pjenušavim, „Vin Jaune" (žutim) i „Vin de Paille" (slatkim) vinima. Ime je dobila po zvjezdolikim fosilima kojima obiluje lokalno vapnenačko-laporasto tlo. Domaći savagnin te „naturalizirani“ chardonnay (kojemu ovdje tepaju Melon d'Arbois) dvije su glavne bijele zvijezde dok crvene boje „brani“ Poulsard.

Sélection čini assemblage chardonnaya i savagnina u podjednakom omjeru. Grožđe je ubrano u optimalnoj zrelosti te vinificirano isključivo na ambijentalnim kvascima. Nakon dvogodišnjeg sazrijevanja u drvenim bačvama te polugodišnjeg „smirivanja“ u butelji vino je pušteno na tržište. Dekadentni nos bi i iskusnog kušača doveo u nedoumicu; prosušeno voće odvodi u predikatne note dok tostirani bademi, marcipan, gljive te plijesan asociraju da je vino školovano ispod „flora“ (sloj kvasaca svojstven proizvodnji „Chateau-Chalon-a“, kultnog vina iz istoimene apelacije). No ova ambivalencija aroma ponajprije je rezultat jedinstvene metode kao i virtuoznosti umješnog vinara kojemu su kao alat poslužile distinktivne sorte – „divljak“ savagnin te ubikvist chardonnay. Silazak je suh do kosti, zreo, mekan i doslovce slan dok britke kiseline čiste nepce i ostavljaju dojam slasnosti.

Za one koji žele kušati nešto drugačije i izaći izvan okvira…

Kvaliteta:	Appellation L'Etoile Contrôlée
Vinogorje:	Francuska, Jura, L'Etoile
Sorta:	50% savagnin, 50% chardonnay
Slador:	Suho
Alkohol:	13,0 %
Količina:	0,75 L
Temp. serviranja:	12-14 °C
Gastro preporuka:	Uz janjetinu s roštilja, tamno meso, patku.