Francuska regija Champagne leži približno 160 km istočno od glavnog grada Pariza. Kredasto tlo u ovom hladnom sjevernom klimatu čini idealan supstrat za uzgoj Pinot Noira, Chardonnaya i Pinot Menuiera koji čine šampanjski tris.

Bollinger je jedna od rijetkih preostalih neovisnih obiteljskih šampanjerija. Osnovana 1829. g. u Ay-u (istoimenoj Grand Cru poziciji), ova kuća neumorno radi na stjecanju najboljih vinogradarskih pozicija (koje se trenutno prostiru na 163ha) kako bi osigurali najveću moguću kvalitetu grožđa. Hedonistički san, Special Cuvee neumitno je jedan od najboljih šampanjaca koji je inaugurirao tvz. Bollinger stil – prije svega prepoznatljiv po svojoj aromatskoj kompleksnosti, konzistenciji, punom tijelu te strukturi. Grožđe dolazi sa najboljih Grand Cru (prvenstveno Pinot Noir koji čini okosnicu blenda) te Premier Cru pozicija.

Za razliku od većine, Bollinger primarnu fermentaciju provodi u hrastovim bačvicama (čak imaju i svog bačvara) te nakon perioda od min. 36 mjeseci kvaščane autolize se provodi degoržman. Special Cuvee rezultat je delikatnog blendiranja između recentne berbe te reserve, koja u Bollingerovom podrumu dozrijeva i 15 godina kako bi se dobio što konzistentniji odnosno unikatniji stil.

Special Cuvee je izvanredna kombinacija baršunastih mjehurića, kremaste teksture podcrtane briošima te elementima meda, kruščanih mrvica, maslaca i svježih orasa koji dugo zaostaju u mineralnom finalu.

Kvaliteta:	Prirodno pjenušavo vino sa zaštićenom oznakom izvornosti
Vinogorje:	Francuska, Champagne
Sorta:	60% Pinot Noir, 25% Chardonnay i 15% Pinot Menuier
Slador:	Suho
Alkohol:	12 %
Količina:	0,375 L
Temp. serviranja:	8 - 12°C
Gastro preporuka:	Sjajan aperitiv, paše i u bilo kom trenutku, sa ili bez hrane