|
Atillio Scienza, profesor emeritus agronomije pri milanskom sveučilištu te otac Michelea, kako bi zadovoljio privatnu i profesionalnu znatiželju zasadio je na svom posjedu pokusni vinograd tvz. „kolekciju“ (među inim egzotičnim sortama nalaze se čak i dvije hrvatske autohtone; Plavac i Pošip). Cilj mu je proučavanje mediteranskih i kavkaskih sorti u toskanskom podneblju gdje mikrovinifikacijama na sveučilištu promatra njihovu adaptibilnost i uopće smisao sadnje na ovim prostorima. Kao rezultat te vizije u iznimnim godinama rađa se Jassarte; kaleidoskop čiji spektar čini preko 30 sorata!
Rimskom imperatoru Herodu, rijeka Jassarte (danas Syr Dar'ja) uz moćni Ind je označavala drevnu granicu između Zapada i Istoka. No Jassarte ne predstavlja razdvajanje i otuđivanje već je simbol spajanja i kulturalne razmjenu između dviju civilizacija. Etiketa je također u antičkom duhu; dva mala satira beru grožđe u etrušćansku amforu.
Nakon fermentacije na isključivo ambijentalnim kvascima vino odlazi na dvogodišnje odležavanje na finim talozima u rabljenim baricima te dodatnih 12 mj. u boci prije puštanje na tržište. Obzirom da se ne provodi postupak filtracije s vremenom se može pojaviti bezopasni sediment koji je samo dokaz prirodnosti vina.
Rubinsko crvene je boje. Profinjeni nos se otvara u pravcu tamnog bobičastog voća, mediteranskih začina, rogača i grubo mljevenog crnog papra koji izlaganjem zraku prelaze u balzamične, gotovo eterično-katranaste note. Na nepcu raskošnog tijela, obilnog ekstrakta poduprtog živahnom svježinom i natruhama mineralnih niti. Afterteaste dugo drži i zaziva na novi gutljaj.
|
Kvaliteta:
|
Indicazione Geografica Tipica
|
|
Porijeklo:
|
Italija, Toskana
|
|
Sorta:
|
Syrah uz još 30 sorti
|
|
Slador:
|
suho
|
|
Alkohol:
|
14,0%
|
|
Količina:
|
0,75 L
|
|
Temp. serviranja:
|
18 °C
|
|
Gastro preporuka:
|
Jače začinjena jela, zreli sirevi, janjetina, steakovi i bifteci.
|
Opis proizvođača:
|
