Iako ovi rumovi možda nastaju u “kući iznad oblaka” prava priča počinje mnogo niže – u istočnoj Gvatemali, svega 229 metara iznad morske razine leži grad Zacapa. Osnovan 1876. g. kao važno željezničko čvorište, lokalnoj populaciji su se uskoro pridružili i putnici iz svih krajeva svijeta čija je ostavština i dan danas primjetna u vidu njihovih prezimena.

No da biste pronašli polazišnu točku zaslužnu za nastanak ovih jedinstvenih rumova, a to je “djevičanski samotok šećerne trske”, potrebno se uzdići nešto više od istoimenog toponima. Naime na 350 m nadmorske visine, na vulkanskoj ravnici Retalhuleu, smjestile su se plantaže šećerne trske. Zahvaljujući plodnom, kiselom tlu sa obiljem sunčanih dana tokom godine nijedno drugo mjesto na svijetu ne može mu konkurirati u proizvodnji vrhunske sirovine.

Dok većina rumova koristi melasu (nusproizvod u dobivanju šećera) kao bazu, Zacapa je; dakako i u ovom pogledu rigidna. Kako bi postigli slađi, uglađeniji okus, Zacapa koristi samo koncentrirani “prvi preševinu” šećerne trske. Ovo je vrlo važna faza proizvodnje u kojoj se počinju definirati izvanredni okusi i karakter Zacapa rumova. Pokretanje fermentacije započinje se uvođenjem kvasaca ekstrahiranih iz ananasa ( Saccharomyces cerevisiae). Ovi kvasci proizvode točno određene aromatske sastojke koje su glavne odrednice kultnih Zacapa rumova.

Zacapa 23 je jedinstveni blend rumova starih između 6 i 23 godine. Boje mahagonija sa svijetlijim tonovima prema rubu koji otkrivaju dugu njegu u bačvama te sporoklizećim suzama niz stijenku čaše. Mekani uvod razvija svoju kompleksnost stajanjem u čaši; slatke arome vanilije, karamele, kakaa kombiniranih sa slojevitim okusima raznih bačava čine Solera sistem. Rapsodija okusa kao da eksplodira u nosu; karamelizirane sherry note, prženi brazilski oraščići tostorani lješnjaci isprepletenih sa prosušenim ananasom.
Izvanredno kompleksan, izdašan te punog tijela sa blagom mednom viskoznošću tako netipičnom za odležavana žestoka pića. Izrazite dubine okusa naglašene notama prosušene marelise i grožđica tvoreći idealan balans diskretnog utjecaja drva, oraščića, kože, duhana te kave. Beskrajnim završetkom dominiraju začinski tonovi cimeta i đumbira.

Svu svoju raskoš i aristokratsko podrijetlo najbolje pokazuje poslužen u kristalnoj čaši teškog dna sa jednom velikom kockom leda.

Podrijetlo: Gvatemala Alkohol: 40 % Količina: 0,7 L