'Temperare' u latinskom označava ravnomjerno miješanje boja kako bi mješavina bila podobna za slikanje. Novo, najkompleksnije vino iz serije 'Classics' nastoji osvojiti titulu najboljeg vinarije IURIS. Vino je, svojevrsan 'sraz' Zapada i Istoka, ponajviše zbog izbora četiri vrste grožđa od kojeg je napravljeno. Cabernet sauvignon i merlot možemo označiti evropskim, dok dvije lokalne sorte - plavac mali i vranac, djeluju s njima u začudnom sazvučju, koje je hrabro i odrješito. Ova kombinacija, za razliku od njihove linije 'Biciklist', ide i korak dalje što potvrđuje i njegova oznaka 'Premium Cuvee'. Upareni su najkvalitetniji grozdovi četiri sorte sa četiri vrhunska ozemlja. Tako dio dolazi iz Ravnih Kotara u zaleđu Zadra gdje je crvena zemlja vrlo snažna i mineralna, drugi dio izložen je suncu ponad vinograda na višoj nadmorskoj visini na Braču, što daje posebne note bogatom bukeu. Ono što znalce najviše raduje kod Tempere jest njezin visok potencijal za odležavanje i dostojno 'starenje'. Nije teško prepoznati ugrađenu sklonost tamnjenju kako bojom tako i okusom, zrijući prema bogatoj složenosti okusa koje ćete dugo pamtiti.