|
Nova berba ovog posebnog, a i već kultnog istarskog vina. "015. je bila, to mnoga vina dokazuju, odlična berba pa je ovo jedan od - možda - najposebnijih ottocenta. Iako vrlo mlad, daje krasan doživljaj pri konzumaciji - posebno na sobnoj temperaturi, ili tek malo pothlađen!
Riječ je o kupaži malvazije koja vinu daje regionalni karakter, sauvignona koji daje mekoću i pinota sivog koji doprinosi karakterom. Svaka sorta zastupljena je u podjednakom omjeru. Kompleksnog je mirisa, snažnog tijela i bogatog ekstraktom koji je rezultat prirodne fermentacije na vlastitim kvascima.
Giorgio Clai je sve samo ne konvencionalni vinar koji svojim poimanjem vinogradarenja i vinarenja odstupa od mnogih modernih tehnoloških navada. Član je udruge Vini veri („istinska vina“) čije su članice poznate po posebnom režimu proizvodnje i čuvanja vina u podrumu. Naime strogo se zabranjuje upotreba pesticida, selekcioniranih kvasaca, doslađivanje i bistrenje vina a traži upotreba samo organskih gnojiva. Njegov vinograd prostire se na 6 ha istarske bijele zemlje posebno pogodne za uzgoj vinove loze. Clai, koji za sebe kaže da je samouki vinar, otkriva kako su njegova omiljena vina kupaže pa tako autohtonu istarsku lozu oplemenjuje europskim sortimentom. Prilikom kupažiranja nastoji objediniti sve posebitosti pojedinog godišta pa njegova vina nikad nemaju isti okus, čime svaka berba postaje intimnija..
|
Kvaliteta:
|
Vrhunsko vino
|
|
Vinogorje:
|
Zapadno istarsko
|
|
Sorta:
|
Malvazija, Pinot sivi i Sauvignon
|
|
Slador:
|
Suho
|
|
Alkohol:
|
13,5 %
|
|
Količina:
|
0,75 L
|
|
Temp. serviranja:
|
14 - 16 °C
|
|
Gastro preporuka:
|
Izvrsno se slaže uz kompleksna predjela npr. na bazi tartufa te sa glavnim jelima od ribe.
|
Opis proizvođača:
Giorgio Clai netipični je istarski vinar koji je s vremenom stekao kultni status, kako u Hrvatskoj tako i u svijetu
Giorgio Clai je jedan od onih koji u zadnje vrijeme pokušavaju raditi vina od klasičnih sorti na drugačiji a opet tradicionalan način: u svojim vinogradima ne koristi pesticide i umjetna gnojiva a u vinima gotovo da ne koristi sumpor niti im dodaje kvasce. Riječ je o potpuno organskoj proizvodnji; u njegovim vinogradima rastu trava i cvijeće.
Više od 20 godina vodio je obiteljsku gostionicu u Trstu ali od 2001. vratio se u svoje selo Brajki u okolica Buja i tu sada radi zbilja posebne stvari koje izmiču uobičajenim predodžbama istarskih vina. Pasionirani je vinar koji se u poslu najviše prepušta intuiciji te je svoja znanja stekao iz puke znatiželje. Iako je prvi u Istri koji je posadio Sauvignon blanc smatra da je posebnost Istre u autohtonim sortama koje obogaćuje onim europskim: sivim pinotom, sauvignonom i merlotom. Clai sam odlučuje u kojem će omjeru miješati vina, a taj mu je dio proizvodnje najdraži, no ujedno i najzahtjevniji jer se radi o gotovo neprimjetnim okusnim nijansama, pa se odluka o tome donosi polako i u dobroj atmosferi.
Kada je riječ o bijelim vinima Clai ne radi svježa, moderna vina, njegova su vina puna, tamnija i na prvi pogled mnogo starija.
Njegova vina fermentiraju u kontaktu s kožicom, isključivo na vlastitim kvascima a Clai ne koristi kontroliranu fermentaciju već pušta da vina „kuhaju“ prirodno, onako kao što se to nekada radilo. Bijela, dosta škrta zemlja na kojoj ima sedam hektara vinograda njegovim vinima daje posebnu mineralnost i karakter.
O Giorgiu se sve više priča i piše u svjetskim vinskim krugovima, gdje se naglašava karakternost njegovih vina - čime postaje jedan od najcjenjenijih hrvatskih vinara.
|
